Le 8 décembre est la fête mariale de Lyon, nous aussi allons illuminer la soirée
Quelques charcuteries de chez Bobosse
1 vin
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Quenelle de brochet, sauce Nantua
1 vin
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Saucisson chaud, pommes à l'huile persillé
2 vins
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Une version "macaron des buers"
1 vin
40 € le menu, les vins, le café et l’animation.
Eaux minérales et eaux de vies en sus.
Paiement par chèque à l’ordre d’APG ou en espèces sur place le soir même. Pas de cartes de crédit.
Soirée limitée à 24 convives.
Réservations par le bouton "contact" de ce blog
Lundi 8 décembre 2008 à 20 h 30
Comptoir d'Ornano
227 rue d'Ornano
33000 Bordeaux
Tram Gaviniès ligne A
Monsieur Miecaze, propriétaire du Château de Léognan vient avec son oenologue Marielle Cazaux. La propriété ayant été acquise en 2007, et vinifiée uniquement en rouge, aucun vin n'est en bouteille à ce jour. Nous allons donc déguster le vin "en kit". Une animation a été imaginée par Marielle Cazaux, que je transcris ci-dessous, même si quelques modifications peuvent intervenir d'ici le 1er décembre.
1)Présentation de M. Miecaze
a.L’aventure d’une famille
b.Les moyens techniques et humains
c.Le résultat : projet esthétique du vin
2)Initiation à la dégustation (30’)
a.La langue et la mémoire
b.Dégustation ludique des saveurs puis test avec le nez du vin
3)Le travail de l’œnologue sur vin jeune (30’)
a.Comment appréhender un vin jeune : explications de l’œnologue
b. Travail sur le 2007 :
*Dégustation du lot en barrique et en cuve : les différences
*Le choix des barriques : dégustation de 2 barriques différentes (américaine et française). En tout 3 verres 1 cuve, 1 barrique française, 1 barrique américaine
* L’assemblage dans les proportions de château Léognan
c.Dégustation d’un autre Pessac Léognan 2007 afin de comparer
4)Conclusion
Projection dans l’avenir et évolution du vin
Le menu se compose comme suit, les vins seront exclusivement de Pessac.
Mise en bouche
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Céviche de Daurade, lait coco- mangue
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Longe de veau rôtie, tartelette feuilleté aux échalotes, jus à la réglisse
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Crêpe soufflée au citron
40 € le menu, les vins, le café et l’animation.
Eaux minérales et eaux de vies (en plus du Grand-Marnier du dessert) en sus.
Paiement par chèque à l’ordre d’APG ou en espèces sur place le soir même. Pas de cartes de crédit.
Soirée limitée à 24 convives.
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Lundi 1 décembre 2008 à 20 h 30
Comptoir d'Ornano
227 rue d'Ornano
33000 Bordeaux
Tram Gaviniès ligne A
45 € le menu, les vins, le café et l’animation.
Eaux minérales et eaux de vies (en plus du Grand-Marnier du dessert) en sus.
Paiement par chèque à l’ordre d’APG ou en espèces sur place le soir même. Pas de cartes de crédit.
Soirée limitée à 24 convives.
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Lundi 24 novembre 2008 à 20 h 30
Comptoir d'Ornano
227 rue d'Ornano
33000 Bordeaux
Tram Gaviniès ligne A
Mélange cucurbitacien accompagnant un filet de canette, jus acidulé 2 vins rouge
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Potimarron confit à la vanille Bourbon, dérive chocolatée 1 vin blanc moelleux
40 € le menu, les vins, le café et l’animation.
Eaux minérales et eaux de vies en sus.
Paiement par chèque à l’ordre d’APG ou en espèces sur place le soir même. Pas de cartes de crédit.
Soirée limitée à 24 convives.
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Lundi 17 novembre 2008 à 20 h 30
Comptoir d'Ornano
227 rue d'Ornano
33000 Bordeaux
Tram Gaviniès ligne A
Les Côtes de Duras et le Domaine des Hauts de Riquet
en présence de Marie-Jo Bireault, du Domaine des Hauts de Riquet.
Amuse bouche Côtes de Duras blanc sec "Perette et les noisetiers" Domaine Mouthes le Bihan 2006
Côtes de Duras blanc sec "R de Fête" Domaine Les Hauts de Riquets 2007
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Terrine Bretonne, coques et oignons de Roscoff en accompagnement Côtes de Duras "Paleo" Domaine du Petit Malromé 2005
Côtes de Duras "le Mignon" Domaine Les Hauts de Riquets 2007
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Parmentier de joue de boeuf et pied de cochon, carottes fondantes, jus au vin Côtes de Duras "Miss Terre" Chateau Haut Lavigne 2006
Côtes de Duras "la Muguette" Domaine Les Hauts de Roquets 2006
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Pancake de pomelos roses, crémeux citron et gressini meringué au poivre Maniguette Côtes de Duras moelleux "Premier Frimas" Cave Berticot 2004
40 € le menu, les vins, le café et l’animation.
Eaux minérales et eaux de vies en sus.
Paiement par chèque à l’ordre d’APG ou en espèces sur place le soir même. Pas de cartes de crédit.
Soirée limitée à 24 convives.
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Lundi 3 novembre 2008 à 20 h 30
Comptoir d'Ornano
227 rue d'Ornano
33000 Bordeaux
Tram Gaviniès ligne A
Les Amis des Plaisirs du Goût (APG) et le Comptoir d'Ornano vous annoncent la création des lundis du Comptoir, animation oenogastroludique hebdomadaire.
Chaque lundi à 20h30, nous vous invitons au Comptoir d'Ornano, 227 rue d'Ornano à Bordeaux à participer à une soirée qui s'articulera autour d'un domaine vinicole, d'une appellation, d'un produit de bouche, d'un producteur ou d'un viticulteur, ou encore d'une région gastronomique.
Pour faire simple, William Pencolé et Patrick Chazallet s'amusent avec le terroir, la nourriture, le vin...
Programme sur ce blog.
Inscriptions au Comptoir d'Ornano, 05 56 984 363, chaque soirée est limitée à 24 convives.
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